Коньяк

Неповторимый аромат и вкус, не сравнимый со вкусом любого другого алкогольного напитка – таков коньяк, ставший атрибутом едва ли не каждого праздничного стола. Многообразие его марок поражает воображение.

РОДОМ ИЗ ФРАНЦИИ

Представляющий собой разновидность бренди коньяк изготавливают путем выдержки в дубовых бочках спирта, получаемого из определенных (белых) сортов винограда - Уньи Блан, реже — Фоль Бланш, Коломбар. Это исконно французский напиток, который еще с XVIII века изготавливается в регионе Шаранта, в городке Коньяк и его окрестностях. В свое время Франция законодательно добилась того, что лишь этот напиток, производимый в определенной местности и по особой технологии, имеет право официально именоваться на международном рынке собственно «коньяком» (cognac).

Однако сегодня коньяк и российского, и армянского, и молдавского производства, при этом – отличного, проверенного временем качества. Для его изготовления в нашей стране существуют собственные стандарты качества – это ГОСТ Р 51618-2009 «Российский коньяк. Общие технические условия». Напиток с долей этилового спирта не менее 40% производится из культурных белых сортов винограда с применением коньячных дистиллятов. Время выдержки нашего «родного» напитка в контакте с древесиной дуба должно составлять не менее 3 лет.

ОСОБЕННОСТИ ПРОИЗВОДСТВА

Метод фракционированной дистилляции лежит в основе технологии изготовления коньяка. На начальном этапе получаемый виноградный сок подвергается сбраживанию в течение трех недель, сахар при этом не добавляется. Затем, с отделением спирта-сырца, выполняется первичная перегонка. Далее, при вторичной дистилляции, отделяют несколько спиртовых фракций, а при дальнейшем производстве напитка применяют спирт крепостью 68-72%. Выполняемый после этого ассамбляж спиртов, полученных в разные годы, позволяет добиться требуемых качественных характеристик.

В процессе выдержки коньяка происходит насыщение напитка ароматическими маслами, дубильными веществами и сахаром, выделяемым древесиной. Так напиток получает свои неповторимые вкус и аромат.

warning
Вам исполнился 21 год?

В соответствии с требованиями Закона РФ от 07.02.1992 N 2300-1 "О защите прав потребителей" и Федерального закона от 28.12.2009 N 381-ФЗ "Об основах государственного регулирования торговой деятельности в Российской Федерации", с учетом ограничений, установленных Федеральным законом от 13.03.2006 N 38-ФЗ "О рекламе" (в редакции Федерального закона от 20.07.2012 N 119-ФЗ), на сайте размещена справочная информация об ассортименте алкогольной продукции.

Да Нет