Водка

Пожалуй, ни один другой напиток столь прочно не ассоциируется с нашей страной, как русская водка. Она символизирует широту открытой русской души, национальное гостеприимство, удаль и размах, с которым в России умеют отмечать самые различные праздники и торжества.

Водка — напиток с богатой историей

Между тем, напиток имеет богатую многовековую историю. Этимология названия «водка» восходит к слову «вода» - ученые полагают, что это его уменьшительно-ласкательное производное. Как крепкий алкогольный напиток водка упоминается уже в XVI в. К концу правления этого монарха винокурение уже облагалось налогом («винный откуп»), принося в казну огромные доходы. В начале XVIII века водка появилась в Санкт-Петербурге — купить ее дешево в розлив можно было в одном из многочисленных питейных заведений. При этом столетиями она производилась подобно рому, виски или самогону, путем дистилляции в перегоночных кубах. И только на излете XIX столетия этот напиток стал изготавливаться принципиально иным способом — путем разведения ректификованного спирта водой. С принятием в СССР госстандарта ОСТ НКПП 279-36 законодательно оформился и сам термин, и торговое название: водка как раствор в воде очищенного этанола. Впрочем, знакомая нам крепость в 40% была формально закреплена еще в 1866 году (вопреки известному мифу данный факт практически не связан с именем великого русского химика Д.И. Менделеева).

Технология производства водки

Для производства спирта-ректификата может применяться как зерновое, так и картофельно-зерновое или картофельное сырье. Допускается добавление различных растительных ингредиентов (ячмень, горох, кукуруза и т.д.), а также добавок, которые привносят во вкус напитка различные оттенки (т.н. «особые водки»). Объёмное содержание этанола в спирте варьируется в диапазоне 95,0—95,6%. Наряду со спиртом вторым ключевым компонентом для производства напитка является вода — наилучшей считается родниковая или добываемая в верховьях рек мягкая вода, которая проходит несколько стадий очистки. Смешанные вода и спирт подвергаются нескольким стадиям фильтрации, а продукт класса премиум, обычно, еще и дополнительной обработке («очистка» молоком, серебром и т.д.). Готовый напиток разливается, укупоривается и этикетируется.

Крепость водки

Крепость водки выражается не в процентах, а в градусах, указывая на объемную долю этилового спирта. Она может составлять 40-45, 50 либо 56%. Впрочем, не удивляйтесь, если на водке, произведенной в странах Евросоюза, вы увидите цифру 37,5% - это законодательно закрепленный там минимум крепости. Традиционный градус «особой водки», в которую могут добавляться стабилизаторы, загустители, вкусоароматические добавки, - 40,0—45,0%.

Культура употребления водки

Водка — вполне самодостаточный напиток в качестве аперитива или дижестива. Подается охлажденной до 8-10 градусов, употребляется в чистом виде (как правило, без добавления льда или воды). Хорошо подходит к закускам из мяса (телятина, свиное сало, ветчина), красной рыбе, картофелю и маринадам. Наиболее известные коктейли с водкой:

  • «Кровавая Мэри» (в классическом варианте — до 10 и более ингредиентов, в числе основных — томатный сок);
  • «Веспер» — сочетание водки и джина;
  • «Боярский» - комбинация водки, гренадина и соуса табаско.
  • Vodka Martini – коктейль легендарного Джеймса Бонда (сочетание водки и мартини).

Водка: несколько фактов

  • Самая крепкая водка имеет крепость 88,8 градусов. Она выпускается в Шотландии, на предприятии Pincer.
  • Самая дорогая водка выпускается там же, в Шотландии. Стоимость бутылки «DIVА» варьируется от 4 тыс. до 1 млн долларов и зависит от украшений бутылки.
  • Существует несколько музеев, посвященных истории водки: в Москве, Санкт-Петербурге, Смоленске, Тюмени, Угличе, Амстердаме (Голландия) и Малиновке (Украина).
  • Литр водки равен 953 граммам.
  • Это достаточно колорийный продукт — в 0,5-литровой бутылке содержится 1175 килокалорий.
  • За право считаться родиной водки в свое время боролись СССР и Польша. В 1982 году Советский Союз выиграл спор в международном арбитражном суде.
  • Единственное допустимое написание для русской водки на латинице — vodka. Написание wodka используется для польской водки.
warning
Вам исполнился 21 год?

В соответствии с требованиями Закона РФ от 07.02.1992 N 2300-1 "О защите прав потребителей" и Федерального закона от 28.12.2009 N 381-ФЗ "Об основах государственного регулирования торговой деятельности в Российской Федерации", с учетом ограничений, установленных Федеральным законом от 13.03.2006 N 38-ФЗ "О рекламе" (в редакции Федерального закона от 20.07.2012 N 119-ФЗ), на сайте размещена справочная информация об ассортименте алкогольной продукции.

Да Нет